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Il Canonico Restagno Demetrio Dottore in Sacra Teologia, Pro-Vicario della Diocesi di Mondovì e Arciprete-Parroco della Cattedrale di Mondovì è uomo ha dai

cinquantacinque ai sessant’anni, è ben piantato alto e tarchiato, pieno di salute: uomo di bella presenza.

Di condotta illibatissima, al di sopra non solo di ogni critica: - cuore largo, elemosiniere, mite di indole e anzi lo direi pacifico piuttosto di studio. Fa molta vita in casa, al punto che i suoi parrocchiani sono indifferenti per lui: perché la maggior parte di loro non lo conosce che di nome quasi da loro sconosciuto.

Parroco da dieci anni incirca, non si è mai udito che siasi alzato una volta di notte a portare il viatico, tanto che il Vescovo, non solo per la sua dottrina ma anche perché non trovandolo lo trova bene a suo posto come parroco, pensa farlo…

al che sente chiara nel suo cuore la voce che le grida: tu non sei nata per le basse cose di questa misera vita terra ma sei chiamata da Dio ti chiama a custodire in te il sacro fuoco del divino amore della carità di Cristo e a fare di te un altare al Signore, altare di unità, e di fede e di carità ad illuminare i passi da cui si diffondano le generazioni che passano e ad accendere di Cristo…